【八の種】　「デキャンタ―に移すと・・・」

ワインは、飲む前になるべく早く抜栓した方が、風味が良くなると良く聞きます。
例えば、飲む２〜３時間前に栓を抜いて置く…。とか。

確かに空気と触れさすことで、風味や丸みが出るのは確かですが、瓶の口程度の表面積では、実はそう変わらないのが現実です。

これを、デキャンターに移し変えると話は変わってきて、移し変える時にワインの細部まで空気に触れることで、香りが開き、風味やまろやかさが出てきます。
ヴィンテージの新しい、まだ若いワインなどは　飲む３０分位前にデキャンタ―に移し変えることで　その硬さが取れまろやかになる場合が多いです。

デキャンタ―に移すということは、何も古くて、高級なワインに限ったことではありませんので、ぜひ、ご家庭でもデキャンタ―みたいなものがあれば、試してみてください。