【九の種】　「ワインの保存条件５か条」

１） 温度は１２〜１４度を保つ
温度変化は、瓶の中のワインが化学変化を起こしたり、対流を生じたりするため、味のバランスを崩す

２） 湿度は７５％前後がいい
湿度が低いとコルク栓が乾燥し、密閉度合が低くなり空気の流入による劣化が進み変質する。
ワインを横にして保存するのもコルク栓が乾くのを防ぐためである。
湿度が高いことはワイン自体にはそれ程影響はないが、カビによるラベルの汚れなど商品価値が下がる。

３） 常に暗い状態
光線を避ける。光によって温度変化なども含め変質する度合が高まる。

４） 振動を避ける
振動する事によって、本来の熟成過程よりワインの熟成を早めることがある。

５） 余計な臭いのないところ
強い臭いはワインの本来の風味に影響を与える。
ワインの中に染み込んでしまう場合もある。