大阪聘珍樓
料理長おすすめ季節のコース料理
（平成20年9月1日〜平成20年10月31日）

翠竹之筵（すいちくのえん）
家郷菜（田舎料理）コース
　　　　　　　￥4,620[税金・サービス料込み]
・ 広東焼き物と香り醤油煮素材盛り合わせ
・ 鶏挽肉と干し貝柱入りとろみスープ
・ 豚挽肉とインゲンの中国オリーブ炒め
・ 油条入り牛薄切り肉と玉子の炒め
・ 苦瓜と鯛カマのトウチ煮込み
・ チャーシューと芝海老入りチャーハン
・ 胡桃の冷たいデザート

吉祥之筵（きっしょうのえん）
　　　　　　　￥6,930[税金・サービス料込み]
・ 広東焼き物入り前菜
・ 白身魚と白クラゲ入りフカヒレスープ
・ レイシ茸の牡蠣ソース煮
・ 大和黒鶏腿肉の自家製豆醤炒め
・ 椎茸の海老すり身詰め蒸し
・ 牛挽き肉と南瓜入りチャーハン
・ 冬瓜の冷たいデザート

栄華之筵（えいがのえん）
　　　　　　　￥9,240[税金・サービス料込み]
・ 旬の食材と広東焼き物入り前菜
・ 白身魚と海苔入りフカヒレスープ
・ 彩り秋野菜と牛薄切り肉の炒め
・ ブロッコリーと
　カリフラワーの干し貝柱あんかけ
・ 車海老の春雨のせ蒸し　にんにく風味
・ 蛸入りチャーハン
・ フルーツ入りアンニン豆腐

聘珍悦秋宴(へいちんえっしゅうえん）
　　　　　　　　￥11,550[税金・サービス料込み]
・ 旬の前菜盛り合わせ
・ キノコと広東白菜入り姿フカヒレの蒸しスープ
・ 鮑と栗、いろいろ野菜の炒め
・ 本格釜焼きペキンダック
・ 有頭海老の海老すり身のせ香り焼き
　　　　　　　　　　サーテー醤仕立て
・ ザーサイ入り魚スープの葛きり
・ サツマイモ、ナツメと
　　　　　白木クラゲの広東デザート

松鶴之筵（しょかくのえん）
　　　　　　　￥13,860[税金・サービス料込み]
・ 広東式鯛のお刺身　サラダ仕立て
・ 蟹肉入り海鮮フカヒレスープ
・ 鮑のトビッコ入り牡蠣ソース煮
・ 鰤の角揚げ　黒酢炒め
・ 殻付き有頭海老の姿蒸し
・ 鶏肉、百合根、椎茸、干し貝柱入りチャーハン
・ 緑豆のお汁粉

鴻運之筵（こううんのえん）
　　　　　　　￥18,480[税金・サービス料込み]
・ 才巻き海老の漢方スープ茹で
・ 菊の花とクコの実入りフカヒレの姿煮
・ 鱧と鮑の牡蠣ソース煮　ヒュー菜添え
・ 蟹肉入りクリームの炒め　北京ダック添え
・ 三種海鮮と空心菜の炒め
・ 伊府麺のトビッコと蟹卵和え
・ 黒タピオカと百合根のあんかけアンニン豆腐
・ サトウキビとココナッツの重ね餅

萬里之筵（ばんりのえん）
　　　　　　　￥23,100[税金・サービス料込み]
・ 合鴨の胸肉、パリパリ焼き
・ 烏骨鶏とフカヒレ姿の蒸しスープ
・ 鮑と色々野菜のXO醤炒め
・ 佐賀牛ヒレ肉の特製ソース炒め
・ 伊勢海老の金華のせ蒸し
・ 栗入り蒸しおこわ
・ ナツメと冬瓜のお汁粉
・ マンゴー入り餅団子

龍鳳之筵（りゅうほうのえん）
　　　　　　　￥28,875[税金・サービス料込み]
・ 国産伊勢海老のサラダ仕立て
・ 陶板のせフカヒレの姿煮
・ 干し鮑の牡蠣ソース　オーブン焼き
・ 神戸リブロース肉と松茸の炒め
・ 白瓜の海燕の巣詰め　蟹肉、蟹卵あんかけ
・ 旬の魚のせ蒸しご飯
・ 旬のフルーツ入りアンニン豆腐
・ チャーシュー入り焼きパイ

<<宴会のご案内>>
■2名様より承ります。
■ご予算・お好みに応じて料理長が献立をお作り致します。
■市場の都合により、内容が異なる場合もございます。
■その他コース内容の変更、お土産等承ります。どうぞお気軽にお申し付け下さいませ。
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