中国料理・広東料理|聘珍樓(へいちんろう)

聘珍樓の食材探訪記

【NEW】
第十一回【カカオ「聘珍樓ショコラ」】
・中国のバレンタインデー
・中国のチョコレート事情
・カカオの効能
・聘珍樓ショコラ

第十回 【りんご「はつ恋ぐりん」青森県黒石市】
・りんごの旬はいつ?
・世界のりんご事情あれこれ
・青森県「りんごワーク研究所」
・はつ恋ぐりんの誕生

第九回【カラスミ-長崎県長崎市】
・日本の三大珍味のひとつ
・長崎で生まれたカラスミ
・昔ながらのカラスミの作り方
・中国料理とカラスミの新たな出会い

第八回【広東料理】
・中国八大料理
・広東料理と食文化
・広東料理と「野味」
・「広東料理」とは何か

第七回【広東料理の燒味(シューメイ)】
・叉燒と焼き豚の違い
・叉燒の名前の由来
・叉燒はなぜ赤いのか?
・聘珍樓の燒味

第六回【杏仁(あんにん)】
・杏仁のルーツ
・杏仁を使う料理
・香港の薬食同源
・杏仁の美容効果

第五回【花旗参(ハナハタジン)】
・「高麗人参」の歴史
・「アメリカ」原産の人参
・香港の「花旗参」
・「花旗参」のスープ

第四回【すっぽん(鼈)〜東北すっぽんファーム(青森県)】
・すっぽんの歴史
・聘珍樓のすっぽん料理
・本州最北端のすっぽん養殖場
・モール泉で育つすっぽん

第三回【ハトムギ(生薬名 薏苡仁)】
・「ジュズダマ遊び」の思い出
・清補涼というスープ
・香港の清補涼
・モール泉で育つすっぽん
・ハトムギの研究

第二回【「ルイボス」— 南アフリカ セダルバーグ】
・不老不死の飲み物
・ルイボスの効能とは
・ルイボスはノンカフェイン
・聘珍樓の薬膳「花緑博士茶」

第一回【広東省新会の陳皮】
・「陳皮」は広東料理の秘密兵器
・「陳皮」ができるまで
・「新会柑」は国家ブランド品
・新会の陳皮が特別な理由
・「陳皮」のテーマパーク

聘珍樓の薬膳

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聘珍樓の薬膳

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