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Buddha's Delight （要予約：2日前）
高級素材の特製壺入り蒸しスープ
佛跳牆の「牆」は塀の意。唐の時代、さる名僧が隣から漂う美味しそうな香りに耐えきれずに、塀を跳び越えて食してしまった。精進料理しか食べてはいけないはずのお坊様が、煩悩に負けて戒めを破ってしまうほど、この料理は美味しく、一品料理でこれほど多くの高級素材を用いた料理はほかにありません。
壺に材料を全部入れ密封、8時間程蒸します。素材の旨味をそのまま閉じ込めた贅沢なお料理です。
| （1人前） 税サ込価格 |
16,170 |
| （本体価格） |
14,000 |
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Fresh Fish Platter Feng Cheng Style
（要予約：2日前）
広東風活真鯛の刺身仕立て
「鳳城」とは魚料理で有名な廣東省「順徳」の古い名称です。その代表的な刺身料理がこの「鳳城魚滑」です。当店では水揚げされた身の引き締まった活きの良い鮮魚を用い、熟練の調理人の庖丁技により透き通るような真鯛の身を起こし、フレッシュな大根、パプリカ、香菜、カシューナッツ、レモンピール、黄金煎りゴマなどのツマや薬味を添え、お客様の目の前ですべての素材をタレで和え、お召し上がりいただきます。
| （1尾） 税サ込価格 |
13,860 |
| （本体価格） |
12,000 |
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Beggar's Chicken （要予約：2日前）
大和黒鶏の蓮の葉包みオーブン焼き
浙江省で昔、乞食が鶏を盗んだが、炊きをする鍋がなく、羽毛に泥を厚く塗って、そのまま火に投じて食べたことに由来して「叫化鷄」（コジキドリ.乞食鶏）ともいい。その後、高貴な人が真似て食べたことから「富貴鷄」ともいいます。鶏の腹に冬菜、椎茸、豚肉、ショウガの醤油炒めを詰めて、紹興酒の甕瓶の蓋に使う黄土の粘土に塩や老酒を混ぜて包むのが一般的。聘珍樓ではパン生地で包んで焼いている。
| （1人羽） 税サ込価格 |
32,340 |
| （本体価格） |
28,000 |
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Roasted Suckling Pig（要予約：10日前）
広東式仔豚の炭火丸焼き
厳選した45日から60日以内の子豚を2日間の仕込み工程を行い、炭火で丹念に香りよくこんがり焼き上げます。皮のパリパリとした食感は特製のパンと一緒にご賞味頂き、肉の部分はお客様のご希望により、調理させて頂きます。
| （1頭） 税サ込価格 |
138,600 |
| （本体価格） |
120,000 |
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予約制のお料理は、お電話にて承ります
TEL. 06-6345-5022 |
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