日比谷聘珍樓

料理長おまかせコース
お一人様12,100円（税別） 2名様より
・鮮魚の広東式お刺身 / 本格窯焼き北京ダック / フカヒレの姿煮込み(30g) 他
お一人様16,700円（税別） 2名様より
・鮮魚の広東式お刺身 / 本格窯焼き北京ダック / フカヒレの姿煮込み(50g) 又は フカヒレ(30g)入り壺蒸しスープ / 和牛ヒレ肉のステーキ 他

この程、皆さまに可能な限り 美味しい料理を楽しんでいただけますように 厳選した旬の食材を使用した料理長おまかせコースを 自信を持っておすすめいたします。
素材へのこだわりを持ち、わたし自身が最高だと思える料理を提供いたします。
是非一度、ご賞味ください。 尚、コース内容につきしてはスタッフにお尋ねください。
日比谷聘珍樓 料理長　梁島 伸司

特大フカヒレコース
お一人様23,200円（税別） 2名様より
・フカヒレ姿煮込み(100g) / 和牛ヒレ肉のステーキ / 本日の厳選海鮮 他

特大フカヒレ（100g）を使用したコースです。
旬の海鮮食材や季節の野菜と共に広東料理の味わい深さをご堪能ください。
尚、コースの内容につきましてはスタッフにお尋ねください。

えいがのえん
栄華之筵
お一人様9,300円（税別） 2名様より

・季節の前菜と窯焼きチャーシュー盛り合わせ
・白キクラゲとズワイ蟹のフカヒレスープ
・海老のチリソース、マヨネーズ炒め
・スジアラの台湾咸菜蒸籠蒸し
・国産豚の黒酢のスブタ
・具沢山蓮の葉チマキ
・フルーツ入り杏仁豆腐

厳選した旬の食材を使用した料理長おまかせコースを自信を持っておすすめいたします。
素材へのこだわりを持ち、わたし自身が最高だと思える料理を提供いたします。
是非一度、ご賞味ください。
尚、コースの内容につきましてはスタッフにお尋ねください。
日比谷聘珍樓 料理長　梁島 伸司

《2021年1月》

・魚滑（鮮魚の広東式お刺身）
・お薦め壺蒸しスープ
・湯葉と牡蠣の葱生姜煮込み
・海老の紅白二色ソース炒め
・フカヒレ入りあんかけチャーハン
・本日のデザート
・コーヒー

《2021年1月》

・三種前菜の盛り合わせ
・白キクラゲとズワイ蟹肉のあつもの
・海老のチリソース
・カブと牛スネ肉の柔らか煮込み
・葱生姜とチャーシュー入り煮込み麺
・本日のデザート

上海蟹メニュー

入荷状況により提供期間中でもお取扱い出来ない場合がございます。
詳しくは店頭スタッフまでお尋ねください。

上海蟹の蒸しもの

オス7,300円（税別）
メス6,300円（税別）

上海蟹のショーロンポウ

（2個）440円（税別）
（4個）880円（税別）
（6個）1,320円（税別）

上海蟹のシュウマイ

（2個）580円（税別）

上海蟹肉と豆腐の煮込み

2,600円（税別）

上海蟹肉入りフカヒレスープ

2,600円（税別）

上海蟹肉入りチャーハン

2,500円（税別）

冬老化をストップ 篇
健康長寿をかなえる一手段として、 滋養に満ちた「聘珍樓の壺蒸しスープ」で 毎月ごとに体をメインテナンスなさいませんか？
移り変わる季節の食養養生テーマに合わせ、 旬の食材を盛り込んだ薬膳コースをお届けします。
監修：大田ゆう子（国際中医薬膳師・国際中医師）

・蒸し大根もち
・烏骨鶏、紅参、ナマコの壺蒸しスープ
・海老、ニラ、らっきょうの炒め
・山芋入り牛肉蒸し団子
・小柱入り咸魚チャーハン
・白玉団子、棗、白キクラゲ入りシナモンの香る糖水

ハーフボトル(375ml)12,000円（税別）
フルボトル(750ml)20,000円（税別）

ケンゾーエステイト唯一の白ワインは、ハイディ・バレットが手掛けた初のソーヴィニヨン・ブラン。
清涼感と芳醇さを併せ持ち、全米でのベスト・オブ・ソーヴィニヨン・ブランにも選ばれている。

ハーフボトル(375ml)15,000円（税別）
フルボトル(750ml)28,000円（税別）

紫は高貴なものを示す色。ここでは上質な葡萄を象徴する。鈴は鈴なり。つまり、紫鈴とは、上質な
葡萄が畑一面に実るケンゾーエステイトそのものを表す、フラッグシップワインの名に相応しい言葉。

フルボトル(750ml)58,000円（税別）

藍染めの色は、紫に比べ、より深く、鮮やかな印象をもたらす。カベルネ・ソーヴィニヨン主体のこの
ワインも、純度の高い葡萄の凝縮感を鮮烈に感じ取れる逸品。長期熟成により、まろやかに変化する
繊細な表情が秘められている。

フルボトル(750ml)58,000円（税別）

高貴なる色、紫。その名を冠するのは、複数の葡萄品種がより優雅なハーモニーを奏でる上級キュベ
の証。紫の色使いにも藤色から小豆色まで多彩な表情があったように、微妙に変化する香りや繊細な
味わいにこそ、このワインの美徳がある。

ハーフボトル(375ml)13,000円（税別）

豊かな香りと果実の凝縮感に溢れる希少なデザートワイン。熟した果実、薔薇の花びら、白桃やグアバの
コンフィなどの穏やかな香りが漂う。様々なシチュエーションや料理との相性も良い、心安らぐ甘口の
白ワインです。

Taittinger Brut Reserve
テタンジェ ブリュット レゼルヴ
Glass1,500円（税別）
Bottle9,250円（税別）

（白）辛口
シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ

複数のヴィンテージのワインをバランス良くブレンドし、最低3年間熟成。
高いシャルドネの比率により、エレガントでバランスの取れたフレッシュな味わい。
〈A.O.C シャンパーニュ〉

・季節の前菜盛り合わせ
・蟹肉入りフカヒレスープ
・海老と季節野菜のあっさり炒め
・白身魚のオリーブ漬け菜蒸し
・海老とチャーシュー入りチャーハン
・聘珍樓特製 杏仁豆腐

・季節の前菜盛り合わせ
・フカヒレの姿煮　陶板仕立て
・海老の紅白仕立て（チリソース、マヨネーズソース）
・牛肉と季節の野菜の炒め オイスターソース
・蟹肉とレタスのチャーハン
・季節のフルーツ入り杏仁豆腐